Als je een horecazaak hebt, weet je hoe belangrijk je koffiemachine is. Hij staat er de hele dag, draait continu, en vaak precies op de momenten dat het druk is. Toch wordt hij een beetje als vanzelfsprekend gezien. Tot het moment dat hij kuren krijgt.
Ik spreek best wat ondernemers die op een gegeven moment merken dat hun machine minder lekker gaat lopen. Koffie die net niet meer zo smaakt als eerst. Een machine die trager wordt. Of kleine storingen die steeds vaker terugkomen.
En dan komt vaak de vraag: ligt dit aan de machine… of aan hoe we ermee omgaan?
In de praktijk is het bijna altijd dat laatste.
De levensduur van een koffiemachine heeft natuurlijk iets te maken met kwaliteit en merk, maar eerlijk gezegd nog veel meer met gebruik en onderhoud. Je kunt een hele goede machine hebben die snel verslijt, of een machine die jaren meegaat omdat hij gewoon goed behandeld wordt.
Ik zal het niet te ingewikkeld maken. Dit zijn vijf dingen die je zeker gaan helpen om je koffiemachine een lang en goed leven te geven:
1. Gewoon elke dag je koffiemachine even goed reinigen
Klinkt simpel, maar hier gaat het vaak al mis.
Het is zo makkelijk om het goed reinigen van je koffiemachine een paar dagen over te slaan “omdat het druk is”. En voor je het weet zit er zoveel vervuiling in dat onderdelen zwaarder gaan werken.
Koffie laat oliën en resten achter. Zeker als je veel zet, bouwt dat zich sneller op dan je denkt. En dat gaat niet alleen ten koste van de smaak, maar ook van je machine zelf.
Met het schoonmaken van je koffiemachine hoef je echt geen half uur bezig te zijn. Maar:
• even doorspoelen
• zetgroep of piston schoonmaken
• melkopschuimer goed reinigen
Dat soort dingen maken op de lange termijn echt het verschil.
2. Je koffiemachine ontkalken… voordat het nodig is
Kalkaanslag is zo’n probleem dat je pas merkt als het eigenlijk al te laat is.
Water stroomt minder goed door, de temperatuur wordt minder stabiel, en uiteindelijk krijgt je machine het gewoon zwaar.
Wat veel mensen doen, is wachten met de koffiemachine ontkalken tot hij een melding geeft. Maar dan zit er vaak al behoorlijk wat aanslag in. In Nederland hebben we op veel plekken best hard water, dus dit speelt sneller dan je misschien denkt.
Daarom raad ik altijd aan om de melding vóór te zijn. Denk aan:
• een vast ontkalkmoment (elke 3 maanden)
• eventueel een waterfilter
Het is zo’n kleine moeite, maar op tijd ontkalken scheelt echt in slijtage.
3. Aandacht voor hoe je personeel ermee werkt
Dit is misschien wel de belangrijkste, en tegelijk wat het meest onderschat wordt.
Een koffiemachine slijt namelijk niet alleen door het gebruik zelf, maar vooral door hoe hij gebruikt wordt.
Bij pistonmachines zie je bijvoorbeeld:
• te hard aandrukken
• onderdelen die niet goed teruggeplaatst worden
Bij volautomaten:
• bakken die niet goed geleegd worden
• reinigingsprogramma’s die worden overgeslagen
Dat zijn geen grote fouten, maar wel dingen die zich opstapelen.
Wat meestal goed werkt, is het zo simpel mogelijk houden voor je personeel:
Kort uitleggen hoe de machine werkt, en dan een mini checklist ophangen bij de machine zelf.
4. De koffie die je gebruikt maakt ook verschil
Dit is er eentje die mensen niet altijd verwachten. Maar de koffie zelf heeft wel degelijk invloed op je machine.
Goedkopere koffie bevat vaak meer fijne deeltjes en oliën die sneller ophopen in het binnenwerk. Daardoor moet je machine harder werken en raakt hij ook sneller vervuild.
Dat betekent niet dat je per se de duurste koffie moet nemen. Maar wel koffie die schoon en consistent is. Hoe gelijkmatiger de bonen en branding zijn, hoe beter.
Dat merk je niet alleen in smaak, maar ook in hoe soepel je koffiemachine blijft lopen en dus de levensduur.
5. Niet wachten tot iets stukgaat
Dit is misschien een beetje een open deur, maar ik noem het toch even.
“De machine doet het nog, dus we laten het zo.”
Tot hij ineens uitvalt. En dat is dan meestal op een moment dat je het totaal niet kunt gebruiken. Dan wilde je dat je dat vóór was.
Af en toe even preventief te laten kijken naar je machine is echt geen overbodige luxe. Even laten nalopen, onderdelen checken en waar nodig vervangen. Niet omdat er iets mis is, maar als je afhankelijk bent van je koffie (en dat zijn de meeste horecazaken), geeft dat gewoon rust.
Nog even over het verschil tussen volautomaten en pistonmachines
Ik krijg ook regelmatig de vraag of er veel verschil zit in onderhoud en levensduur tussen volautomaten en pistonmachines.
Het korte antwoord: ze gaan beide lang mee als je aandacht aan de juiste dingen besteedt. In een notendop:
• Een volautomaat heeft meer techniek aan de binnenkant. Dat maakt hem gevoelig voor vervuiling en achterstallig onderhoud. Daar zit je winst vooral in schoonmaken en ontkalken.
• Een pistonmachine is vaak wat robuuster gebouwd, maar daar speelt de gebruiker een grotere rol. De manier waarop ermee gewerkt wordt, maakt daar echt het verschil.
Behandel je koffiemachine goed!
Een koffiemachine is niet zomaar een apparaat in je zaak. Hij draait de hele dag mee in je bedrijf, en heeft direct invloed op wat je gasten proeven. En op je omzet natuurlijk.
Als je hem de basisaandacht geeft die hij nodig heeft, dan krijg je daar vanzelf voor terug wat je wilt: minder gedoe, minder kosten en gewoon goede koffie.
Mijn advies? Loop deze punten eens rustig langs in je eigen zaak. Vaak zitten de grootste verbeteringen in kleine dingen. Zeker als je geen onderhoudsabonnement hebt voor je koffiemachine, volg dan absoluut deze 5 tips.
Toe aan een nieuwe koffiemachine?
Als jouw koffiemachine al te veel rode vlaggetjes geeft en je overweegt om een nieuwe koffiemachine aan te schaffen, dan help ik je graag bepalen welke het beste bij je past.
Goed te weten: als je bij mij je je koffiemachine koopt, zit je niet vast aan verplicht onderhoud (trouwens ook niet aan verplichte afname van koffie), maar je kan het wel bij mij neerleggen natuurlijk. Wat jij wilt.
Plan gewoon een vrijblijvend koffiemoment, dan kom ik langs en bespreken je wat het beste bij jou en jouw zaak past.